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Sashi beef vuol dire per tanto selezionato al livello di marezzatura
La Butcher Paper è la carta che un tempo utilizzavano i macellai per confezionare la carne
l’aglio viene lasciato fermentare naturalmente per 60 giorni
ma in questo caso poiché proviene dalla porzione più tenera di questo muscolo
A questo punto il sale viene drenato e trasferito a mano con delle apposite pale
Fiorentina Sashi Prussian Black Dry Aged polonia Sashi beef vuol dire perSashi viene dal giapponese e significa marezzatura. Sashi beef vuol dire per tanto selezionato al livello di marezzatura. Le vacche finlandesi provengono unicamente dall' Unione Europea, sono alimentate principalmente ad erba, quelle selezionate per Sashi sono principalmente Frisona ed Ayrshire. Solamente una piccola percentuale di tutto il Bovino tiene il potenziale genetico per offrire un' alta marezzatura. Per questa ragione con la nostra
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